Dîner inspirant de la Fontaine, Séverine & Denis du Domaine des Sylphes
Dîner avec les vignerons du Domaine des Sylphes : le 9 décembre à Pornic
Deuxième Dîner Inspirant : cap sur la vigne
Après la rencontre avec Spiruline de Retz, les Dîners Inspirants de l’Éco-Domaine La Fontaine poursuivent leur tour du territoire. Pour ce deuxième rendez-vous, le collectif engagé qui porte la soirée reçoit les vignerons du Domaine des Sylphes, installés aux Moutiers-en-Retz.
Au programme : un dîner à partager à Pornic et le récit d’un parcours de vie hors du commun.
© Florence Barreau
Du monde de l’aéronautique à la vigne bio
Anciens d’Airbus, ces vignerons ont repris en 2022 un domaine viticole qui porte depuis plus de 135 ans les couleurs de la côte. Ils ont retrouvé les bancs de l’école pour devenir exploitants agricoles, avec une spécialisation en œnologie.
Leur vignoble de 11 hectares et 11 cépages domine la baie de Bourgneuf, face à l’île de Noirmoutier. Les sols y sont entièrement schisteux, ce qui donne aux vins fraîcheur et finesse. Certifié Terra Vitis puis officiellement bio depuis septembre 2025, le domaine travaille le sol, laisse l’herbe pousser, renonce aux herbicides et aux insecticides, et accueille des moutons en écopâturage dans les vignes.
Les parcelles sont si petites que le nombre de rangs figure sur l’étiquette de chaque cuvée. C’est l’une des signatures du domaine.
Une soirée pour rencontrer ses voisins et goûter le territoire
Le dîner s’ouvre par un apéritif debout. Les convives s’installent ensuite en placement libre autour de grandes tablées, avec des plats et un dessert à partager. Le récit des vignerons est raconté en interview, avec un temps d’échange pendant le dessert.
Que l’on soit amateur de vin, curieux de reconversions ou simplement à la recherche d’une belle sortie entre voisins avant Noël, chacun trouve sa place.
Informations pratiques
Quoi : Dîner et rencontre avec les vignerons du Domaine des Sylphes
Quand : Mercredi 9 décembre, 19h30
Où : Éco-Domaine La Fontaine, Pornic (Loire-Atlantique)
Tarifs :
29€ : apéritif, plat et dessert
35€ : apéritif, plat, dessert et un verre (vin ou soft)
Prochaine date : les Dîners Inspirants reviennent tous les deux mois, avec un nouvel invité du territoire à chaque édition.
Un rendez-vous fidèle à l’esprit de l’Éco-Domaine
Cette soirée prolonge la démarche d’hospitalité régénérative de l’Éco-Domaine La Fontaine : valoriser les circuits courts, les savoir-faire locaux et celles et ceux qui inventent d’autres façons de travailler avec le vivant.
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